Bicara loyang, yang tertangkap dalam pikiran kita pasti aneka bentuk logam alat bantu pembuatan cake. Padahal sekarang ini banyak juga loyang yang terbuat dari bahan lain. Kita lihat yuk serba-serbi loyang.
Loyang punya beragam bentuk, ada yang persegi, lonjong (loaf), bulat, atau bahkan berkembang-kembang. Ukurannya pun bermacam, kecil, sedang, besar, tergantung kebutuhan. Jenisnya juga beda-beda, ada loyang standar, ada juga yang bisa dibongkar pasang (springform pan). Dari sisi material bahan, sekarang beredar loyang alumunium, baik dengan lapisan anti lengket ataupun tidak. Selain itu ada loyang dari gelas pyrex anti pecah, keramik, atau kini mudah dijumpai loyang silikon.
Loyang silikon ini punya banyak kelebihan, antara lain tahan panas tinggi hingga 300 derajat Celsius, anti lengket, lentur, dan bisa digunakan untuk oven, micowave, dan bebas keluar masuk freezer. Kelebihan ini sangat kelihatan pada kue kering. Kue kering yang dimasak dengan loyang silikon pun jadi lebih garing dan renyah, matang dengan sempurna, dan yang penting mudah dilepaskan.
Sayang bahan silikon ini kurang bagus untuk pie dan tart. Lapisan yang terbentuk pada cake tak segaring bila di panggang dengan pyrex atau metal tebal lainnya.
Memilih Loyang
Teliti sebelum membeli. Pilih loyang yang mulus dan tidak bocor. patikan sambung-sambungannya itu tidak tajam, aman digunakan.
Pilih loyang dengan ketebalan cukup, agar dapat menyerap panas dengan baik dan cake matang sempurna. Untuk cake pilih loyang tinggi. Terdapat loyang dengan tipe lobang di tengah. Jenis ini memberikan kesempatan cake matang sempurna.
Untuk jenis-jenis adonan cake dan tart yang hasilnya rapuh, gunakan loyang bongkar pasang. Pastikan dasar loyang dan penguncinya rapat, agar tak bocor.
Untuk bolu gulung, pilih loyang dengan pinggiran 2-3 cm. Sedangkan untuk pie gunakan yang pinggirannya agak rendah dan landai. Umumnya loyang pie merupakan satu kesatuan, tapi sekarang ada yang bisa diangkat dasarnya. Ini memudahkan untuk mengangkat pie matang yang biasanya rapuh.
Pemeliharaan Loyang
Sebelum dipakai cuci loyang. Jangan gunakan sabut karena akan merusak kehalusan loyang. Usap saja pakai tangan dengan air sabun hangat dan lap hingga kering.
Untuk loyang silikon, usap loyang dengan serbet katun yang sudah dibasahi dengan minyak. Keringkan dengan lap yang lembut.
Agar lebih awet simpan loyang di lemari yang kering dan tidak lembab. Untuk loyang bongkar pasang alasi dasarnya dengan kertas minyak.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar